Laboratorio Gastronómico I+D+I
La Región de Murcia ya cuenta con un laboratorio gastronómico de I+D+I ideado para liderar la transformación del sector gastronómico en la Región. Esta iniciativa, liderada por el chef dos Estrellas Michelin, Pablo González–Conejero y el grupo Ricardo Fuentes, es un “espacio pensado para pensar, para crear y para investigar” según explica el chef murciano.
Este laboratorio, situado en el Restaurante La Cabaña, en la Finca Buenavista (El Palmar, Murcia), es uno de los pocos que existen en España y ha sido equipado con la última tecnología. Y no sólo desde el punto de vista de maquinaria culinaria, sino que esta última tecnología también viene reflejada en los materiales utilizados para la ejecución de los revestimientos de esta cocina-laboratorio.
Para la realización de esta obra se ha elegido como revestimiento Lámina Cerámica de la casa Neolith®, con la que se consigue una superficie con una resistencia extrema a los arañazos, a las altas temperaturas, a los químicos y rayos UV, además de ser resistente a manchas y tener una absorción prácticamente nula, gracias a su porosidad casi del 0%, y por supuesto, debido a su formato extra-grande, se minimizan las juntas y por tanto, el riesgo de proliferación de micro-organismos.
Pero este tipo de lámina cerámica no es fácil adherirla con adhesivos convencionales o adhesivos cementosos. Es por ello que para la realización de este trabajo, el instalador, Mármoles Pedro Lifante, optó por un adhesivo reactivo como PEGOLAND® ELASTIC R2T de Grupo Puma. Este adhesivo polifuncional se caracteriza por sus elevadísimas adherencias y su extremada flexibilidad ya que su formulación es 100% resina. Se trata de una adhesivo que adhiere tanto a superficies habituales en construcción (como mortero, placa de yeso laminado, yeso, cal…) como a superficies menos habituales (madera, metal, pvc, etc…), además este tipo de láminas cerámicas delgadas suelen llevar en su reverso una malla de fibra de vidrio.
Materiales utilizados:
- Revestimiento paredes, encimera y forrado de muebles: lámina cerámica Sofía Cuprum de Neolith®
- Encimera de isla central: lámina cerámica Mont Blanc de Neolith®
- Adhesivo: PEGOLAND® ELASTIC de Grupo Puma
- Mortero de rejuntado: MORCEMCOLOR® PLUS FLEXIBLE de Grupo Puma
Ubicación: El Palmar (Murcia)